蒙山春茶：青绿的诗意

春天，蜀地山水如晕染般变绿，与友人相约到蒙顶山采茶。绿水青山，若隐若现。远眺，春山如黛，层峦叠嶂；近观，陌上春茶，吐露嫩芽。春日诗意，奔赴眼前。

春季第一抹新绿，吸大地雨露，在深绿色中挺立着淡绿、鹅黄嫩芽。蒙山春茶，须采明前新出的一两片嫩芽。身着藏青茶衣的农妇，腰上系着金黄竹篓，素手在绣花针般细密的嫩芽上飞舞，如白蝶跳跃枝头，如抽丝般飞速捻起细细密密的线头。指尖轻轻拈起茶叶，向上一提，便将其收入掌心。农妇一再叮嘱，嫩芽要向上捻起，如用手指掐，制出的茶叶梗便会发黑，影响成色。

采茶后是制茶。偌大的制茶车间排列着一排排炒茶大锅，大锅旁围着叽叽喳喳的各路游客，将车间挤得水泄不通，人声鼎沸。铁锅微烫，锅上覆着一层薄薄的白毫。我们正要将白毫扫除，制茶师傅说，这是嫩叶上的芽毫，是上一锅炒茶剩下的好东西、精华。才早上9时，我们已是第二批制茶人。第一批游客昨天就已入住，天未亮便和采茶工人一道采茶、制茶了。

茶师将我们采摘的一篓篓嫩芽倒入渐渐发烫的铁锅，宽厚的手掌在大锅里搓揉抓捏、平铺撒扫。他好像将全身力道都汇入双掌，在锅中打起了太极。明前茶芽娇叶嫩，制茶的火候、时间尤为关键。我们试着向他学习，铁锅渐烫，手无意间碰到锅底，烫得跳起老高，于是手下慌乱，忽高忽低，好似猫在刨沙，毫无茶师浑然一体的力度和劲道。

锅底变得黑里微微透红，越来越烫。嫩芽由淡绿、碧绿、青翠、深翠、青黛缓缓变深，慢慢卷起，茶香自锅底升腾，渐渐浓郁，像春天越发热情的怀抱，散发着春天浓郁的气息。茶师将茶叶捞起，如揉面般搓揉。几番搓揉后，一篓篓倒入锅中的嫩绿便蜷缩成掌中的一坨坨青黛。茶师将茶叶平铺在茶篓中，开始晾晒，曲卷的茶叶伴着清香舒展、蔓延。

一个高瘦身影穿过人群向我们走来，他是去年接待我们的茶山老板。春寒料峭，他却只穿着单衣，袖子撸得老高，额上有点点汗珠。他伸手和我们握手，见手上有一层白茸茸的茶毫，赶紧将手缩回去在身上擦了擦。他说，今年太忙，客人比疫情前翻番，一早他已接待了十几个团队。

忆及去年此时，他陪着我们炒茶、聊天。茶农常说：“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”蒙顶茶有三贵：一贵早，二贵嫩，三贵勤。一到茶季，茶农像打仗一样，争分夺秒。茶没长出来，愁；茶长出来了，采不及，也愁；制好卖不出去，更愁。他叹了口气，说茶农不易，作为茶农之子，他儿时常听父母长吁短叹，年少便识愁滋味。

他家中光景是这几年才变的。每到炒茶季，会有大批游客来到这里踏青采茶，游茶山、走茶道、赏茶园、吃茶餐、购茶礼、听茶史、做茶农、学茶识、观茶艺、品茶香。售茶成了他家茶产业中的最后一环。他和家人再也不急，从立春至龙抬头、惊蛰，从春分至清明、谷雨，从立夏到芒种、夏至，各时节均有精彩。他开玩笑说，现在愁的是人太多，从春节开始，便忙得停不下来，最近又新招了一些人手，生怕远来的游客失望。

“我这茶山上的民宿早预订满了，还加了一片帐篷露营地。”顺着他的手指望去，只见一排排深绿色的帐篷和茶山融为一体。帐篷搭在茶垄上，拉开帐篷、跳下茶垄就可采茶。夜里在星空下围炉煮茶，坐在矮竹椅上，烤土豆、新笋、鸡鸭。春笋从封闭一冬的土地中冒出尖头，竹篮、竹篓、竹筛、竹簸箕、竹篱，皓月当空，人在草木间，伴着虫鸣，炒茶的干香、茶汤的润香、茶树的清香弥漫在空气中。三五好友边品茶边闲聊，温暖惬意。研学的孩子们也可全程参与采茶、制茶，观测茶山生态。

午餐就地取材，以茶为菜，配上当季的春笋、椿芽、鲜胡豆。老板亲手端上一盘菜，大声地推荐：“这是新菜‘东坡围炉’。”名字响亮。东坡文化撞上流行的围炉煮茶，碧绿的茶叶点缀在红彤彤、油亮亮的东坡肉上，如红丝绒托出的翡翠粒，对比强烈，新鲜有趣，让人莞尔。

泡上一杯亲手炒制的春茶，银针在氤氲着热气的玻璃杯中根根竖立，起起伏伏，将清泉染成青绿。叶片在水中翻滚、舒展，在蛰伏后绽放出勃勃生机，涌动出春的气息。

一叶知春，只此青绿。（作者：田禾；编辑：杨硕）