碧螺春已有1000多年历史。当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，又称“洞庭碧螺春”。康熙认为名字不雅，遂改为“碧螺春”。自此洞庭碧螺春便名扬天下。也曾多次被评为中国十大名茶之一。

黄山毛峰为黄山茶的代表品种，是中国十大名茶之一，由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。新制茶叶白毫披身，芽尖锋芒，因而得名黄山毛峰。

今天我们来对比一下两省扛鼎绿茶碧螺春与黄山毛峰，本次选取品牌为谢裕大的黄山毛峰以及碧螺牌碧螺春，价格为斤价1500左右。

干茶

黄山毛峰：兰花条形，深绿灰白相间，茶毫多，香气为清香。

碧螺春：色灰白，卷曲，毫较多，干茶有毫香，较浓郁。

左为黄山毛峰，右为碧螺春

第一泡

黄山毛峰：香气浓郁中等，兰花香较明显，茶汤清冽顺滑。滋味协调。生津明显，回甘较好。但整体口感偏清淡。

碧螺春：香气较浓郁，有花果香加上些许毫香，甜感较好，生津快速，汤感显甘爽，苦涩稍显，生津回甘较好，饮后回甘持续性不错。

碧螺春在香气强度上明显更好，甜感也不弱，生津回甘也更强烈。黄山毛峰有花香加持，甜润且水路更细腻，但滋味强度偏弱。

右为碧螺春

第二泡

黄山毛峰：香气变化不大，兰花香明显弱化。汤感更甘甜，茶汤厚度较好，滋味协调柔和，清新由余，鲜爽偏弱，生津回甘基本如前。

碧螺春：香气基本不变，微有涩感，汤感受到影响，甜感依旧表现很不错。生津回甘明显，尤其是回甘仍有不错留存。

香气上碧螺春更好一些。茶汤的协调感黄山毛峰更突出一些，在茶汤的清冽感上也明显更好，汤感干净。滋味上黄山毛峰更甜，碧螺春涩感更显。在生津以及回甘的回味上碧螺春要强烈许多。

第三泡

黄山毛峰：香气与滋味下降明显，汤质同步向下，甘甜依旧较好，茶汤柔和显甜。生津回甘平复，滋味已经到底。润感不错。

碧螺春：香气也有明显弱化，花果香仍存，苦涩较高，尤其是涩底，汤质明显下降。甜意仍好。生津回甘有回升迹象。

香气浓度上看，两者已经基本类似，碧螺春的滋味相对黄山毛峰明显不够协调，尾水协调性黄山毛峰更好，生津与喉韵留存时间碧螺春更长一点。

茶底

黄山毛峰：以一芽二叶为主，嫩度中等，匀整度一般化。

碧螺春：芽头以及一芽一叶初展为主，嫩度相当，匀整度也很一般。

黄山毛峰茶底

碧螺春茶底

主要口感指标图示

解析：曲线可见香气上碧螺春全程香气要好一些，尤其是前段与中段。香气类型上两者差异明显。

汤感上看，黄山毛峰的水路更细腻，协调性、在甘爽度也更好。两款茶在尾水口感协调性差异也更大。

苦涩控制上碧螺春的苦涩度更强，相对黄山毛峰的尾水涩感也更明显一些。

生津回甘上碧螺春表现相对更好，生津留存也长。黄山毛峰回甘的甜度更突出。

综合评价

从对冲结果看，黄山毛峰表现相对更好一点，同属十大名茶级别的两款茶都表现出不同的特点。黄山毛峰在茶汤的水路以及滋味的甜度与饮后的润感明显好于这款碧螺春，在香气上两款茶有明显曲隔，黄山毛峰的兰花香与碧螺春的花果香及毫香的混合分别呈现出生熟度不同的香气。

在两者的滋味协调性上，则是本次差异集中所在，黄山毛峰滋味强度不如碧螺春，但在滋味的“鲜”感上更平衡，碧螺春的协调性，尤其是尾水的滋味有一定失调，这一点上与江南春茶的特征并不相符，有理由怀疑这款碧螺春的原料来自其他茶区。

在此价位上的两款十大名茶，黄山毛峰的料相对更实在，而碧螺春此价位的口感相对弱一些。