普洱茶新手指南：如何快速掌握基础知识？

发表时间: 2022-12-27 23:33

　　丨本文由“老喵说茶”原创

　　丨首发于头条号：老喵说茶

　　丨作者：老喵

　　中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竞相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。普洱茶就是在浩如烟海、诸多花色品种茶叶中的珍品，普洱茶在我国有着深厚的国民基础，但很多想要入手普洱茶的朋友却不知该从何了解，下面就给大家分享一些普洱茶的入门级知识。

　　1、什么是普洱茶?

　　说起什么是普洱茶，那么自然是要回到国标的，只有国标才是对普洱茶的完整解释(普洱茶国家标准定义(GB/T22111-2008))，其它任何版本，相较国标而言，都是多余的!国标中这样定义普洱茶：“以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。”

　　从国标的定义中可以看出，其实从产地、原料、制作工艺、品质特征、品类五个方面进行了综合性的定义，其中任何一个因子都是不可缺少的。要知道什么是普洱茶，必须得从五个方面进行判断。下面，我们也会逐一的进行讲解。

　　2、普洱茶产地是哪里?

　　普洱茶，云南省特产，中国国家地理标志产品。

　　3、普洱茶的茶区和茶山分布在哪?

　　根据以云南省人民政府《关于确定普洱茶地理标志产品保护范围的函》发布显示，产自以下的地区的普洱茶是符合地理标准的：分别为为云南省的五市---昆明市、玉溪市、普洱市、临沧市、保山市;六州---楚雄州、红河州、文山州、西双版纳州、大理白族自治州、德宏州;除此之外还有75个县(市、区)和639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。所以购买普洱茶的茶友们一定要认准产区了，如果购买的普洱茶不是所述的产区，百分之百都不是普洱茶。

　　产地分布

　　普洱茶主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德。当然，市面上流通的普洱茶，原料多产自西双版纳州、临沧市、普洱市三大主产区，其他州市虽然也是普洱茶原产地，也分布着诸多古茶树，却多以红茶、绿茶、白茶等茶叶产品割据国内茶叶市场。

　　三大产区：临沧产区、普洱市(原思茅)产区、西双版纳产区;

　　古六大茶山：攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒，即通常说的“易武茶产地”;

　　新六大茶山：老班章、勐宋、南糯、冰岛、昔归、景迈。

　　4、什么是云南大叶种茶?

　　分布于云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。

　　5、生茶熟茶有什么区别?

　　(1)制作工艺

　　生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱;

　　熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。

　　(2)外观颜色

　　生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头;

　　熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。

　　(3)口感滋味

　　生茶，口感强烈，茶气足，茶汤清香，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津;

　　熟茶，浓稠水甜，滋味纯和，具有独特的陈香。

　　(4)汤色叶底

　　生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵，汤色清澈、明亮、透;

　　熟茶冲泡后叶底褐红、乌润，汤色红浓明亮。

　　(5)功效作用

　　生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显;

　　熟普经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。

　　6、如何选购普洱茶?

　　因为要讲很多内容，篇幅有限，就不一而足了，简单的说，就是选择以下几个品牌：大益、中茶、下关沱茶、老同志，然后是选他们的爆款产品。比如大益的7542、金针白莲，中茶的7581、易武正山古树铁饼，下关沱茶的各种沱...反正，选择这四个品牌，基本上不会错的，等把这四个品牌喝得差不多了，再尝试其它品牌的茶。另外，没必要选购老茶，新人选择2010年到2020年之间的就可以。

　　7、怎样存放普洱茶：普洱茶存放方法和条件

　　在家中安置一块干净、无异味、避光、相对干燥的地方，准备一个干净的纸箱，然后将茶叶放入纸箱内，将纸箱口封好，离地、离墙保存，然后隔段时间检查一次，其保存条件为：温度15~35℃，适度为40~75%。

　　8、如何撬普洱茶?

　　选择一个平整的桌面，将茶饼外包装纸展开，双手在茶饼背面左右两端向下压，双臂伸直身体重心前移，利用体重施压，依靠两侧施力以及饼面的顶点将茶拆开，茶饼断面可很方便的穿入茶针或茶刀，将茶饼撬逐块慢慢撬散即可。注意，多数情况下，日常品饮并不需要全部撬开、拨散至散茶;只需将茶饼撬成散块，取自己需要的量，然后再撬散出一泡的量留待下次使用即可;这样每次冲泡时取用的都是拆散醒茶到位的茶品，而余下部分又不至于过度醒茶。