白毫银针与牡丹王：白茶之争，谁更胜一筹？
发表时间: 2020-06-09 14:59
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《1》
夏季的气温普遍很高，一年四季之中这显然是无法避免的事实。
但是在夏季里，还有更难熬的存在，那就是三伏天。
三伏天出现在小暑和处暑之间，是一年当中气温最高，而且最潮湿又最闷热的日子。
一个高温且潮湿的空间，显然非常不适合生活。这样炎热的天气里，最好不要出门，尽量蛰伏不动，故而被称作“三伏天”。
实际上，一年中天气的变化，当真十分奇妙。
短短几日，可能气温、物候、花信等，就是完全不同的两幅面貌。
就像春茶当中的白毫银针与特级白牡丹之间，其采摘期不过相差寥寥几天，但是其外观、香气、汤水滋味等方面都出现了不同。
白毫银针和特级白牡丹之间的差异，不了解两者的茶友只觉得相当的复杂，难以区别。
《2》
白毫银针和特级白牡丹（牡丹王）的外形区别
想要分别白毫银针和特级白牡丹（也叫做牡丹王）的区别，最直白的方式就是看外观。
从芽头、白毫、叶片、茶梗等方面入手进行辨别。
首先是芽头，白毫银针的芽头尤为饱满、丰润、肥壮。
看起来就像大胖小子的胳膊一般，惹人怜爱。
再说牡丹王的芽头，单看的时候也呈现出饱满状态，可一旦和白毫银针相比，就能够看出要显得瘦些。
而芽头上的白毫，也是白毫银针的表现要更胜一筹。
白毫银针的芽头，白毫要更多更密实一些，且覆盖率极高，就像是孙猴子后脑勺的毫毛一般。
牡丹王芽头上的白毫虽然也不少，可是相比白毫银针就要稀少许多。
这是因为在牡丹王生长时期比白毫银针要久，这时候茶树当中的营养已经不是专供给芽头，叶片也会得到一定量营养份额。
所以牡丹王嫩叶的叶背上也有一定数量的白毫存在，看起来就像披上了一件白色羽毛织成的衣裳。
除了芽头和白毫数量的分布，白毫银针和牡丹王在芽叶上的分配，也不太相同。
白毫银针的采摘是全部为芽头，芽头边上会有一片小小的叶壳，像是茶花的花萼一般，极为紧密的护着芽头。
这便是白毫银针的标准长相，叫做“一旗一枪”。
肥壮的芽头是为“枪”，呈现守护姿态的叶壳是为“旗”。
而牡丹王则不同，除了芽头之外，还有一片或者是两片的嫩叶。
嫩叶叶背上的白毫丰富，但必然有片嫩叶的姿态已经展开，不能再用“叶壳”来形容。
将白毫银针和牡丹王放在一块儿，有明显“叶”标志的就是牡丹王。
白毫银针和牡丹王虽然相似，但是在掌握区分技巧之后，还是很好进行辨别的。
《3》
白毫银针和白牡丹香气上的不同
虽在采摘时间上相差不多，但是白毫银针和牡丹王在外貌特征上鲜明的不同，还是令两者的香气拥有了各自的特点。
白毫银针的香气，以毫香为鲜明特征。
有茶友问：白毫银针的白毫虽然在白茶中算是极多，但是也只有那么一层而已，如何能够将毫香作为香气特征？
这便是茶友有所不知，白毫银针的白毫分布看起来只有最外面的芽头那一层，但肥壮的芽头里实际暗藏玄机。
拨开芽头，可以发现它像是竹笋一般的结构，层层叠叠。
每拨开一层，都能够看到白毫的存在。
随着冲泡的进行，白毫银针会被逐渐浸湿，白毫也会源源不断的析出，在这样的情况之下，毫香会长久的出现在茶汤之中。
至于牡丹王，喝过的茶友也能够明显的感受到它的毫香着实不弱，除了芽头之外，嫩叶叶背上白毫也会贡献出一份力量。
藏于嫩叶中的内质，会随着冲泡和芽头当中的物质一块儿释放在汤水之中。
白牡丹鲜明的花香特点，在牡丹王的身上也得到了深刻的影响。
那就是除了毫香之外，牡丹王的花香在汤水中也是齐头并进的。
白茶的冲泡在最开始的时候，一定是在茶叶最外围的白毫在释放内质，所以白毫丰厚的牡丹王，毫香也不逊色。
但牡丹王终究是牡丹王，论白毫数量的多少，它一定是比不过白毫银针。
可是无妨，随着冲泡的进行，牡丹王的嫩叶和茶梗也在发力，花香一点点的攻城略地，呈现出白牡丹所应该有的花香特点。
《4》
白毫银针和白牡丹汤水上的不同
白毫银针和牡丹王滋味上的不同，本质是因为两者内质上组成的不同。
例如，芽头是白毫银针最鲜明的特点。
不论是汤水的滋味或是香气，全部来源于它。
故而白毫银针的滋味很有特点，淳和、饱满、灵动，唯有它能够演绎的这样活灵活现。
而白毫银针的茶汤具有这样的滋味，芽头上的白毫功不可没，白毫当中大量的氨基酸类物质溶出至茶汤的时候，所呈现出汤水的质感不是厚重的，而是柔软的。
对于那些对茶叶要求极高，且希望通过饮茶来改善自身亚健康状态的茶友们来说，白毫银针无疑是最佳之选。
氨基酸是人体所需的营养物质之一，且白毫银针的汤水细腻稠滑，能够给予人一种极为精致的饮茶体验。
再说牡丹王，在品质和白毫银针相差无几的情况下，刚开始的一两冲的汤水滋味，很像是白毫银针。
当然，再像白毫银针，但牡丹王终究是白牡丹等级的一种。
冲泡至后期，牡丹王汤水的滋味和香气和白毫银针不同，终究逃不开白牡丹的花香气味更加凸显，且带有一股子的清郁劲，不禁令人想到了冰山美人，还有那句形容美人的艳诗：气清兰蕊馥，香滑玉肌丰。
《5》
选择购买白毫银针还是牡丹王？
白毫银针和牡丹王的区别，倒是已经说清，只是对于茶友们来说，究竟哪一个才更加适合自己呢？
实际上，不论是白毫银针还是牡丹王在品质好的情况之下，价值都较高。
建议喝白茶有一定段位的茶友们可以入手购买。
在选择上，白毫银针是当之无愧的“茶王”，营养价值丰富，是白茶树冬季积累春季萌发的精华所在。
位于金字塔最顶端的白毫银针，只有两个缺点：少和贵。
白毫银针少，所以不少的茶友虽然有心购买，但是难以寻到品质好又真实的白毫银针，故而搁置下来。
其次是白毫银针的价格确实不低，另一部分茶友望而却步。
虽然和白毫银针无缘相见，但退而求其次，选择牡丹王也是一个不错的想法。
牡丹王的香气和汤水上，与白毫银针都有相似之处，可是在价格上却要友好许多。
喝不到白毫银针，能喝到牡丹王也不差。
《6》
白毫银针和牡丹王实在是春白茶季闪闪发光的两位明星。
它们的诞生便自带有闪光灯，在春茶季伊始的时候，有多少的目光都一直盯着它们。
对于许多喜爱白茶的茶友们来说，喝到真正的白毫银针是一种幸运。
但是对于那些美好的事物，大家或许无法一下子就触及，而是需要踮踮脚。
从寿眉到白牡丹，接着是牡丹王，最后才是白毫银针。
古人以为，到了摘星楼，离天空近得“手可摘星辰”。
那如今的茶友为何不能够觉得，已经能够消费起牡丹王的自己，往上踮踮脚就能喝到白毫银针呢？
白日不到处，青春恰自来。
苔花如米小，也学牡丹开。
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